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第1回　価格や料理名の打ち出し方で売り上げは変わる！

値段の出し方、料理名のつけ方は、あまり深く考えずに行ってしまいがちですが、実はそのつけ方次第で、売り上げが変わります。ほんの小さなことですが、値段の出し方や料理名のつけ方に気を使うだけで、立派な販促になるのです。

通常380円の生ビールを100円値引きすることでお客さんを呼ぼう、という販促です。これを告知する場合、「生中100円引き」「生中280円」の２つの表現パターンが考えられます。どちらも同じことなのですが、実際どちらがお客さんにとって魅力的に見えるのでしょうか？

各店ごとに違う宣伝方法をとりました。特に表現の仕方については、大きく次の２つのパターンで実施しました。

【Aパターン】生ビール100円引！ ◆グラス　通常350円のところ→２５０円 ◆生中　通常380円のところ→２８０円 ◆生大　通常550円のところ→４５０円生ビールが100円引きだということを告知
【Bパターン】生ビール　今なら２８０円！！「生中280円」だけで元の値段は書かない

店名	白梅町店	駅前店	烏丸店	阿倍野店
場所	ロードサイド	JR京都駅前/ビジネス街＋観光拠点地	ビジネス街	繁華街、飲食ビル４F
メイン客層	社会人カップル、ファミリー、学生	サラリーマン、観光客	サラリーマン	カップル、サラリーマン
ツール	○店頭・店内 A３ポスター○テーブルPOPスタンド○店前でのB5サイズチラシ配布	○店頭・店内 A３ポスター○駅前でのB5サイズチラシ配布	○店頭・店内 A３ポスター○店前でのB5サイズチラシ配布	○店頭・店内 A３ポスター、テーブルPOPスタンド○ビルの１Fにてプラカードを持ち、B5ビラ配布
期間	月末7日間	月末7日間	月末7日間	月初7日間
告知方法	Ａパターン+チラシ配布	Bパターン+チラシ配布	Ｂパターン+チラシ配布	Ｂパターン+チラシ配布+プラカード告知
その結果！販促実施前の直近同期間との比較結果（実施前の期間を１とする）
売上	1.06	1.19	1.07	1.24
客数	1.13	1.19	1.27	1.20
客単価	0.95	1.02	0.89	1.06
ビール出庫数(※1)	0.93	1.33	1.79	1.24
結果の比較方法として、対実施前売上比×対実施前客数比を算出
算出％	120％	142％	134％	149％
順位	４位	２位	３位	★１位

1.「生中280円」のほうがより売れる！

「生中100円引き」と「生中280円」でビール出庫数（※１）を比べると、明らかに違いが出ています。これは、「100円引き」とするよりは、ズバリ「000円」と告知した方が分かりやすく、インパクトもあり、お客様へのアピール度が高かったためと推測されます。

2.立地・ターゲットに見あった販促を

白梅町店に関しては、メイン客層がサラリーマンではなく、車での来店客も多いため、ビール販促はあまり効果的でなかったとも考えられます。逆に烏丸店は、ビールの出庫数が1.79と増加していることから、立地的なニーズに合致した販促だったと判断できます。

3.他店と同じことをしても効果は薄い

あべの店は、飲食ビル内の店舗ですが、各テナントが同じ場所でチラシ配りを行っている状況がありましたが、その中でプラカードを持った声出しという手法はどこも行っていなかったことでした。つまり、一度に多くのターゲットへ告知ができるという利点から、フリー客をとらえることができた有効な手法だったといえます。