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HOME繁盛店のヒケツ!(こんなノウハウ持ってます)>第4回-3

繁盛のヒケツ!(こんなノウハウ持ってます)具体的データとともに解説。有効な販促とは?

第4回 季節・イベントにひっかける販促
季節やイベントをきっかけに販促を行えば、雰囲気も手伝って、お客様にも受け入れられやすい企画となります。
  客単価UP
夏は生大!
生中販促から生大販促へ切り替えることで、生中販促からの脱却と、客単価UPを見込みました。

阿里山で行ったこと
阿里山あべの店(駅前の飲食ビル4F)で21日間(3週間)行いました。
店内・店頭ポスター、及び近隣ポスティング、プラカード持ちで告知。
生大550円を480円で販売し、注文を生大へとシフトさせることで、生中販促時より客単価アップをねらいました。

結果

売上10万円あたりの販売数

  生中 生大
(1) 生中販促時 123.9 杯 2.4 杯
(2) 生大販促時 55.3 杯

48.0 杯

(1) と (2) の比較 0.45倍 20倍

期間中のビールの1日平均売上高
  売上額
(1) 生中販促時 56,523円
(2) 生大販促時 65,053円
(1) と (2) の比較 1.15倍

結果から分かること

1.生大の価格を下げることが客単価アップに

売り上げ10万円当たりの生大の販売数が20倍、売上額も1.15倍になり客単価アップに成功しました。生中販促を止めるきっかけと客単価アップ政策の両方をクリアする結果となりました。



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