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スベラカーゼ 1kg X018833
【業務用食品】居酒屋仕入れ・カフェ・仕出し仕入れ・食堂・イベント仕入れ・学園祭・文化祭仕入れ・屋台仕入れに最適！ ■規格：1kg
商品詳細
■原材料：デキストリン（国内製造）／ゲル化剤（増粘多糖類）、酵素、pH調整剤
■調理方法：食材と加水分の全量に対して、スベラカーゼを約1～2%の範囲で添加し70～80℃以上で溶解してご使用ください。食材の種類に応じてスベラカーゼの添加濃度や加水量を加減し、食品のかたさを調整してください。
■最終加工地：日本（山口）
- メーカー：
ミキサー粥やでんぷん食品特有のべたつき感を、大きく改善できるゼリー食の素です。温冷配膳車（65℃）でも溶け出さないので、温かい食事を提供することができます。喫食事の唾液による影響が少なくなります。スベラカーゼのゼリー食は冷凍保存ができます。でんぷんを多く含まない食品や味噌汁などもゼリーにすることができます。※食材の種類に応じてスベラカーゼの添加濃度や加水量を加減し、食品の固さを調整して下さい。
商品番号 |
X018833 |
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